ミッシェル・トロワグロさんのパン時間
ハイアット リージェンシー 東京のキュイジーヌ[S] ミッシェル・トロワグロにて、トロワグロさんに「わたしの素敵なパン時間」（日清製粉 「創·食Club」、NKCレーダー、NKCレポートにて連載中）インタビュー。
ミシュラン三ツ星シェフの普段のパンとの関わりや、レストランにおけるパンについて、貴重なお話を伺うことができました。
食のセンスある方の日々のパンとのかかわりについてお聞きするうち、
当初は、ソムリエにワインの愉しみ方をお聞きするのと同じように考えていたのが
パンではそういう展開にはならなかったのです。
でも、なんて面白い。日々のパンを取り巻く喜怒哀楽、過去へのノスタルジー、
いまここにある現実、そして未来への夢と希望。
パン、と二文字だけれど、人の想いはさまざまです。
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いままでにインタビューした方々と、その際にお世話になった方々に
心よりお礼申し上げます。
いつか、より多くの方に読んでいただけるように、活動を続けます。
「わたしの素敵なパン時間」過去のインタビュイー（敬称略）
大森由紀子（フランス菓子・料理研究家）
淺野正己（グルテンヌコーポレーション代表）
パトリス・ジュリアン（ライフスタイルデザインオフィス主宰）
ジョゼフ・ドルフェール（MOFパン職人）
いがらしろみ（菓子研究家）
志賀勝栄（パン職人）
ファブリス・ルノー（アラン・デュカス・エンタープライズ 日本代表）
藤森二郎（ビゴ東京 オーナーシェフ）
本間るみ子（チーズ専門店フェルミエ代表）
木村周一郎（株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン代表取締役）
伊原靖友（BackstubeZopfオーナーシェフ）
西川隆博(株式会社ル・スティル代表取締役）
島田進（パティシエ・シマ オーナーシェフ）
永井紀之(ノリエット オーナーシェフ）
西山逸成（ル・プチメック オーナーシェフ）
白仁田雄二（はちみつ専門店ラベイユ オーナー）
明石克彦（ベッカライブロートハイム オーナーシェフ）
ドミニク・サブロン（パン職人）
倉田博和（デイジイ オーナーシェフ）
君島佐和子（『料理通信』編集長）
山崎豊（製パン技術者）
松原裕吉（パン職人）
宇田川悟（作家）
西川功晃（サ・マーシュ オーナーシェフ）
辻芳樹（辻調理師専門学校校長）
ミッシェル・トロワグロ（メゾン・トロワグロオーナーシェフ）
