今日もアンデルセン。青山ではなくて、新宿の話。伊勢丹限定でオーガニック素材でつくったGREEN BREADの販売が始まっている。以前、アンデルセンの企画室長の蔦原さんらとオーガニックの話をした。（日本製粉の情報誌上に前回と今回、掲載された対談の席で。…

青山アンデルセン限定の「青山あんぱん」は、門外不出の虎屋さんのあんを使っているのだそうだ。そういえば、おいしいあんパンを売る店はかならずしも自分のところであんを炊いているとは限らない。普通のあんパンは粒あんで、ペストリー生地のほうは漉しあ…