スイスエッテというパン

デパートなどの片隅でビニール袋に入れられて売られているから
なんとなく地味な雰囲気のある神田精養軒のパン。
そこで最近買うのがキュートな紙袋に入ったスイスエッテ。

スイスの伝統的なパンを再現したこのパンはなんと4日間熟成させて
じっくり焼き上げたパンなのだそうです。
長時間発酵のバゲットのような、もっちりとした深みのある味わいです。

わたしはこんなふうに気泡のポコポコ開いたパンが好きです。
神田精養軒はドイツ系のパンもなかなか美味しいと思います。