ドイツパン講習会
 |
鳥越製粉は『日本におけるドイツ年2005/2006』オフィシャルスポンサー。
実演された6種類のパンは、ライ麦が10％から75％までの4種と、シュニットブロッツェンという白パンとズィーベンコーンブロート（7種の穀物、小麦、ライ麦、オーツ、大豆、ひまわりの種、亜麻仁、ごまのパン）。
どれもずっしりというよりは、軽くサンドウィッチ向きに感じられた。
ハムやチーズやジャムのプレゼンテーションもあって、クロテッドクリームとワインジェリーを載せて食べるなど、初めてのおいしさに出合った。
小麦粉やライ麦粉の含有率、スパイス、ハーブ、種子、そしてもちろん製法によって、ドイツのパンには多くのヴァリエーションがあり、その名前も素材やかたち、歴史や地理を感じさせるものなどいろいろあって面白かった。
ドイツの食についても教えていただいたので、今後、ドイツパンの食べ方を考える時の参考にしようと思う。
それにしても今日の席はプレミアムシートと呼んでしまおう。
左にブロートハイムの明石さん、右にダンケの杉山さん。
このおふたりのお話まで伺うことができたことは、とても幸運でした。
今日のピックアップ： 日本におけるドイツ年2005/2006
