2006-09-07 9月に選ばれる小麦 All About日記 ちょうどよく熟れた果物ではないけれど手にしたときいい香りがたちのぼるパンがある。ナイフをいれると半透明のクリーム色の生地があらわれて、しばし見入ってしまったのはVIRONのプーリッシュドゥミ。毎年9月に、200種類もの小麦から選りすぐられる小麦粉が、職人の手を通過したあとその色、香りと甘い穀物の味わいのパンが生まれる。