茄子紺のタルティーヌ

暑い日が続くので、昨夕、揚げ茄子をたくさん
つくってマリネにしておきました。

買い物に行く前の、すきすきの冷蔵庫で
冷えている、茄子。

軽く焼いたペイザンや、全粒粉のパンに
のせて、いただきました。

モツァレラを装うのは豆腐。
濃厚なお豆腐は、チーズとは異なるけれど
なすのマリネとよく合います。

仕上げに、ゲランドの塩とE.Vオリーブオイルで
簡単なお昼ごはんになりました。