IIDでパンコーディネーター講座

先日の日記にも書いたIID(IKEJIRI INSTITUTE OF DESIGN)
世田谷ものづくり学校でスタートしたパンコーディネーター
講座に、これからしばらく取材参加します。

学校の空気。久しぶり。

でもここは廃校となった中学校の跡地再生プロジェクトとして、さまざまな分野で活躍するクリエーターが入居している仕事の場なのです。すごく、面白い。

本日は、パンを通じて豊かな食生活を実践するための基礎講義を6時間。

おいしいパンを作るために大切な要素。
原材料（小麦、水、酵母、塩）
技術（製パン技術、明確なイメージ、判断力、熱意など）
環境（温度、湿度）

そんなことを、掘り下げて勉強していきました。

わたしは講義のところどころで、かつて取材した職人さん達の
言っていたこと、していたことを思い出し、リンクさせていました。
大切なことを、いつのまにかたくさんの人に教えてもらっていたのだなぁ……

と気づかされました。

大切な要素をすべて満たして作られたおいしいパン。
でも、実際においしいパンかどうかは、食べる人が決めるのです。
そのことをわたしはここ数年、ずっと見つめてきたように思います。

おいしく食べるために知っていたらいいことを
この講座では学ぶことができそうです。

写真は講師の細谷さん(左）、稲垣さん（右）。
放課後（懐かしい響き……！）シニフィアンシニフィエにて。