ダンディゾン再訪

10年後に、という名を冠してスタートしたダンディゾン。

10周年を迎えたら、厨房の壁時計が床に落ちて割れた。

でも、大丈夫。パンを焼く木村昌之さんの体内にはより正確な時計がある。

時計だけではなくて、温度計も湿度計もある。

彼は数字に頼らないで、常にパンの状態を肌で感じている。

厨房は楽しげな表情が溢れていて、温かかった。

窯の温度で暖かいのではなく、共有できない情熱で暑苦しいのではなく

職人チームの醸しだす空気が、なにかとても心地よい温度だったのだ。

10周年を迎えたらもう片方の目も塗りつぶす予定だったダルマには

さらなる10年の願いが託されて、目の淵だけ線で描かれて

大事にされている。

大事にすると言えば、木村さんは20年も同じベルトを締めているから、

わたしは、17年目のＴシャツを着て、正式に取材に出かけた。

いくつかの大切な質問を抱えて。

最近、10周年を迎えた店の取材が続く。

近いうちに、その素敵な感じを、文章にすると思う。