新宿タカシマヤにて開催中のフランス展に出店しているArt de Painを取材。 先日うっかり、アルザス名物のクグロフを買い忘れたということもあったけれど、 ドルフェールさんの話を聞いていたら、もっとArt de Painのパンが見てみたくなったので。 店頭に立つ…

アンデルセンは第二回パンを楽しむレシピコンテストを開催します。 今年のテーマは、家族の記念日をお祝いする、アンデルセンのパンを使ったレシピ。 募集の締め切りは10月15日です。 パンを楽しむ、というのはわたしの仕事のキーワード。 これは昨年第一回…

恵比寿ガーデンプレイス周辺で配布中のYEBISU STYLE、パンにフィーチャーした2008秋号が届きました。 こんな特集です。 恵比寿パン図鑑。 試食対談：パトリス・ジュリアン×清水美穂子 インタビュー：魚住りえさんの、パンの楽しみ方とは？ フジモトマサル氏…

初夏から夏の終わりまで、印象に残ったパンについて 書きました。 印象に残ったパン5月～8月 単純に、おいしかった、というのもあるし おいしい上に（これは大前提） かたちや食感が印象的だったというのも。 パンの造形は、いろいろなことが可能なようでい…

『料理通信』10月号はパン特集です。 わたしは山﨑豊シェフとの対談で ご協力させていただきました。 シニフィアン・シニフィエのパンと、シェフの志賀さんの 特集が誌面を占めていることは、さもありなん、という感じで頷けます。 志賀さんのパンの今、そし…

初めて見たときは、なにコレ？と、思ったのです。 でもいつのまにか、そのユニークなキャラクターに 親しみを感じていました。バゲット君、さすがです。 バゲット君はPassage a niveauの、あちこちにいます。 新しい記事を書きました。 Passage a niveau

昨日の大雨で、随分涼しくなりました。 お盆休みのころはひどく暑かったので 久しぶりに歩いた銀座や上野界隈も なんだか南の国のようだった。 それで遠くに行った気分になれるのだから 随分とお得な夏休みだったかもしれません。 先日は病院の待合室で、昭…

メープルシロップ、メープルシュガーを使ったお菓子とパンのコンテスト 出場者募集のお知らせをいただきました。 主催：株式会社クインビーガーデン メープルスイーツコンテストチーム 共催：カナダ大使館 後援：ケベック・メープル製品生産者協会 社団法人 …

先日から話題にしているフォカッチャとチャバタの相違。メールマガジンでいったん結論を出しましたが、あれからも、いろいろな人にヒアリングしています。 パン文化研究者の舟田詠子さんは、ヨーロッパの職人さんに電話で聞いてくださいました。深夜にいただ…

All Aboutで5年あまり続けてきたブログ”Bread+something good”を愛読してくださっていた皆さま、どうもありがとうございます。 All Aboutパンの情報は従来どおり、All Aboutのブログでお知らせしていく予定です。 今後のブログは、書きやすさ、読みやすさを…